LA갈비의 진실 미국과 어떤 관계?

LA갈비 유래. 진짜 미국에서 먹던 갈비가 넘어온 것일까?

 

오늘은 가족끼리 LA 갈비로 저녁 식사를 하다가 문득 큰 딸이 LA 갈비는 미국 로스앤젤레스에서 먹는 갈비일까?
라는 질문을 던졌는데요, 저 역시 평소에 궁금하긴 했지만 딱히 찾아보지 않았던 내용이기에 딸의 질문을 계기로 LA 갈비

에 대해서 알아보았습니다.

 

한국의 입맛을 사로잡은 LA갈비의 특징

LA 갈비 좋아하시나요? 저도 좋아하지만 특히 저희 딸 아이들이 정말 좋아하는데요, 갈비보다 더 살을 뜯기도 좋고 부드럽고 특히 밥과 함께 곁들여 먹으면 밥도둑 역할을 하는 LA 갈비이기에 주로 LA 갈비 세트를 사서 집에서 자주 요리해서 먹는 음식이기도 한데요.

LA갈비는 집에서도 쉽게 조리할 수 있습니다. 먼저, LA갈비를 양념에 재워둔 후 팬이나 오븐에 구워 먹으면 아주 간단한 한끼를 준비할 수 있지요 . 취향에 따라 다양한 양념을 사용하여 LA갈비를 즐길 수 있으며, 채소나 버섯 등을 함께 볶아 먹으면 더욱 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 또한, LA갈비를 얇게 썰어 볶음밥이나 볶음면에 넣어 먹어도 맛있지요.

 

LA갈비의 진실: 미국과의 관계는?

(좌) LA갈비와일반 소갈비의 차이. 오른쪽에 있는 소갈빗대를 수직으로 자르면 왼쪽 LA갈비 모양이 나온다.  

보통 우리가 돼지갈비를 먹으러 갔을 때 모양과 LA 갈비의 모양을 보면 이 둘의 차이를 확연하게 찾아볼 수 있는데요. 보통 돼지갈비를 먹을 때의 보이는 갈비는 정육면체 모양으로 훨씬 더 두툼하고 그 주변에 길게 살이 붙어 있는 모습을 볼 수 있죠. 반면에 LA 갈비는 돼지갈비 뼈대를 수직으로 자른 듯한 모습을 찾아볼 수 있어요.

바로 여기에서 LA 갈비라는 이름이 붙은 유래가 시작이 되는데요.  미국 로스앤젤레스를 뜻하는 LA가 아니라 영어로 Lateral Axis, 다시 말해 수직으로 잘랐다는 의미를 가진 절단 방식을 의미한답니다. 

다시 말해서 돼지갈비 처럼 생긴 이 덩이를 수직으로 잘라서 동그란 모양의 갈비 뼈와 그 주변에 살이 동고스름하게 붙어 있어서 약 먹기 편하게 자른 이 모양에 붙여진 이름이라는 뜻이에요.  보통 돼지갈비 뼈대를 먹으면 딱딱하고 질긴 느낌이 있는데 LA 갈비는 근섬유를 수직으로 자른 형태라서 근육의 연결 조직을 자른 덕분에 훨씬 더 부드러운 맛을 느껴볼 수 있답니다.

 

LA갈비는 일반적인 갈비에 비해 얇고 넓적한 모양을 가지고 있으며, 지방 함량이 높아 부드럽고 촉촉한 식감이 특징입니다. 또한, 양념이 잘 스며들어 적당한 단짠맛을 즐길 수 있습니다. 오늘 저녁, 따뜻한 밥에 LA갈비 올려 한 숟가락 어떠신가요?

LA갈비의 진실. 미국과 어떤 관계?

 

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